barrier（バリア）

当店では馬上杯（うまかみはい）と呼ばれるお椀を使用し、お出汁に特化した料理を提供します。三宝（さんぽう）をお膳として利用し、岡持ち（おかもち）に収められた三つのお椀料理に、サイフォンで抽出された一番出汁を注ぎます。これにより、一杯のお出汁がお客様の食体験に奥深さと芳醇さを加えます。

店名の【Barrier】は結界を意味する名前の通り、昔と今、陰と陽の対比を感じられる空間を演出します。お店に入ると独特な雰囲気が広がり、伝統と革新が見事に調和した空間がお客様を出迎えます。